Генсек Совета Европы: Запрет пропаганды гомосексуализма в России нарушит свободу слова

Генсек Совета Европы: Запрет пропаганды гомосексуализма в России нарушит свободу слова

Не принимать закона о запрете пропаганды гомосексуализма среди детей призвал Госдуму генеральный секретарь Совета Европы Турбьерн Ягланд. Он назвал гей-парады одним из основных положений конвенции о правах человека.

Генеральный секретарь Совета Европы Турбьерн Ягланд призвал Госдуму РФ не принимать закон о запрете пропаганды гомосексуализма среди несовершеннолетних, предупредив, что это нарушит свободу слова в России.«У меня на этот счет четкая позиция. Я направил письмо председателю Госдумы в связи с законом о запрете гомосексуальной пропаганды, и мы призвали Госдуму не принимать закон во втором чтении, – сказал Ягланд на пресс-конференции в центральном офисе »Интерфакса« в Москве в среду, 22 мая. – Очень важно, чтобы любой принимаемый закон по этому поводу или по любому другому вопросу не подрывал фундаментальный принцип свободы слова».

Турбьерн Ягланд также подчеркнул, что власти России должны обеспечить право представителей сексуальных меньшинств на проведение демонстраций. Он указал, что это – одно из основных положений Европейской конвенции о правах человека, сообщает «Эхо Москвы».

Проблемами НКО могут заняться в Страсбурге

Генсек СЕ также сообщил, что он будет внимательно следить за реализацией российского закона о НКО, предупредив, что проблемами российских некоммерческих организаций может заняться Европейский суд по правам человека (ЕСПЧ). По словам Ягланда, Совет Европы планирует помочь России в создании апелляционных судов.

Источник: Русская служба DW

 

 


Размещено в Семья | Оставить коментарий

Гинкго билоба опасно для здоровья

Гинкго билоба опасно для здоровья

Новое исследование обнаружило, что растение, известное под названием гинкго билоба и используемое многими для самолечения, на самом деле опасно для здоровья. Ученые утверждают, что этот экстракт повышает риск развития рака. К такому выводу пришли эксперты из Национальной Токсикологической Программы США. Исследователи доказали, что эксперименты на крысах показали риск для здоровья. Тем временем, независимые эксперты утверждают, что на самом деле исследование проводилось некорректно.

Это увеличивает вероятность того, что экстракт гинкго билоба все же не таит такой серьезной опасности для здоровья людей, как это было обнаружено у животных. Во-первых, ученые в своем эксперименте использовали экстракт, произведенный в Китае, который не был протестирован и одобрен на европейском рынке. Далее, что касается дозировки. С учетом массы тела животных и их размеров дозировки были явно завышены. Это позволили предположить, что только огромные дозы вещества способны дать побочный эффект.

Эксперты из университета Арканзаса также заметили: все, что дается лабораторным крысам и мышам на протяжении двух лет в завышенных дозировках, на том или ином этапе приводит к развитию рака. Таким образом, можно с достоверностью сказать, что завышенные дозы экстракта гинкго билоба приводят к вероятности развития рака. Также следует помнить, что есть синтетические экстракты, а есть натуральные. Это значит, что исследования должны проводится как на тех, так и на других.raut.ru

Размещено в Здоровье | Оставить коментарий

Что такое очищение организма и как его проводить

 

Что такое очищение организма и как его проводить

Очищение организма – это целый комплекс процедур, направленный на то, чтобы избавиться от токсинов и продуктов жизнедеятельности организма. В результате правильного очищения организма улучшается самочувствие, появляется бодрость, цвет лица становится здоровым, уходят лишние килограммы. В то же время некорректно проведенное очищение может привести к очень серьезным проблемам со здоровьем.Консультация врача

В официальной медицине не существует термина «очищение организма». Зато этим термином очень любят оперировать разнообразные народные целители, обещающие, что очищенный организм будет работать, как часы, а все болезни после проведения комплекса очистительных процедур волшебным образом исчезнут. Подобный результат не может не вдохновлять: очищение пропагандируется как средство лечения множества заболеваний от насморка до раковых опухолей.

К сожалению, очень многие целители не имеют медицинского образования, и являются обыкновенными шарлатанами. Какие-то очистительные процедуры действительно могут если не помочь, то хотя бы не навредить организму, в то время как другие могут оказаться по-настоящему опасны. Например, после проведения чистки печени с помощью растительного масла и лимона множества людей оказывается на больничной койке из-за обострения желчнокаменной болезни, которая до этого протекала бессимптомно.

Многие очистительные мероприятия совсем не так безобидны, как кажутся. Поэтому перед проведением любых очистительных процедур необходимо обязательно посоветоваться с врачом. Возможно, понадобится медицинское обследование, которое позволит выявить некоторые заболевания. И только после этого можно приступать к очистительным мероприятиям.

Кому нужно очищение организма

Апатия, раздражительность, вялость, быстрая утомляемость и плохой цвет лица – признаки, что организм работает не совсем так, как нужно. Часто причиной такого состояния является неправильная работа кишечника и печени. Очистительные процедуры, в частности, «чистка» кишечника, могут помочь почувствовать себя лучше.

Но при этом следует помнить, что никакие «чистки» нельзя проводить в период беременности и лактации, а также в период обострения хронических заболеваний. В любом случае без консультации врача и обследования не обойтись. Важно также помнить, что очистительные мероприятия не могут заменить лечение, если таковое требуется.

Очищение кишечника

Самая популярная процедура – это, конечно же, очищение кишечника. Человеческий кишечник имеет около семи метров в длину и по своему строению приближен к кишечнику всеядных животных, то есть рассчитан на присутствие в рационе не только животной, но и растительной пищи в достаточном количестве. Однако в меню современного человека чересчур много белков, жиров и простых углеводов, а растительной клетчатки недостаточно. Это приводит к тому, что пища продвигается по кишечнику слишком медленно, возникают процессы гниения, появляются запоры.

Народные целители, специализирующиеся на очищении, весьма ярко живописуют эти процессы гниения, рассказывая о залежах каловых камней на стенках кишечника. На самом деле каловые камни – явление достаточно редкое, в основном оно наблюдается у людей старше семидесяти лет, страдающих атонией кишечника.

И все же запоры действительно вредны: слишком долго находящиеся в кишечнике отходы жизнедеятельности выделяют токсины, которые усваиваются организмом: в результате портится кожа, человек быстро утомляется, прибавляет в весе и просто чувствует себя не лучшим образом. Такое постоянное самоотравление может привести к серьезным заболеваниям, в том числе онкологическим. Поэтому в ряде случаев чистка кишечника действительно необходима для хорошего самочувствия.

Очищение кишечника клизмами

Самый простой и доступный способ очистить кишечник – клизмы. У этого метода много сторонников, которые практикуют подобные чистки едва ли не по несколько раз в день, уверяя, что клизмы помогают похудеть и чувствовать себя лучше. Действительно, если встать на весы после процедуры, вес будет значительно меньше за счет избавления от каловых масс. Впрочем, потерянные килограммы обязательно вернутся в течение ближайших дней.

Есть у такого способа очищения и существенные недостатки. Во-первых, клизмы очищают не весь кишечник, а лишь нижние его отделы. Во-вторых, очистительные клизмы нарушают нормальную самостоятельную работу кишечника, вызывая привыкание. Наконец, злоупотребление клизмами может привести к дисбактериозу. Таким образом, клизмы прекрасно подходят для подготовки к диагностическим процедурам, но никак не для постоянного использования с целью очистить организм.

Разновидностью клизмы можно считать и популярную процедуру гидроколонотерапии. Во время этой процедуры, которая может проводиться только в медицинских учреждениях, кишечник промывается большим количеством чистой воды, после этого проводятся специальные мероприятия для восстановления кишечной микрофлоры. Необходимо помнить, что гидроколонотерапия – лечебная процедура, которую должен назначать врач-гастроэнтеролог с учетом всех особенностей организма и противопоказаний.

Очищение кишечника с помощью слабительных средств

Слабительные средства предназначены для облегчения акта дефекации, а не для очищения организма. Такие препараты освобождают лишь нижние отделы кишечника, то есть на качественное очищение рассчитывать не стоит. Как и клизмы, подобные средства вызывают привыкание при регулярном употреблении, и в результате злоупотребления ими корректная работа кишечника может существенно нарушиться.

Некоторые слабительные средства предназначены для полного очищения кишечника на всем его протяжении. Такие средства применяют, например, перед операциями и обследованиями, то есть в экстренных случаях. Применение подобных средств для оздоровления организма нецелесообразно из-за опасности возникновения дисбактериоза.

Очищение кишечника при помощи сорбентов

Сорбенты – это препараты, которые обладают способностью поглощать различные токсины и выводить их из организма. Самым известным сорбентом является активированный уголь: этот препарат уменьшает симптомы отравлений, впитывая и выводя ядовитые вещества. Но полностью очистить таким образом кишечник за один раз не удастся, а использовать абсорбирующие препараты постоянно не рекомендуется, поскольку из организма выводятся не только токсины, но и полезные вещества. В частности, злоупотребление сорбентами может привести к гиповитаминозу и недостатку некоторых минеральных веществ.

К природным сорбентам можно отнести клетчатку. Клетчатка не переваривается человеком, она лишь разбухает, создавая ощущение сытости и стимулируя пищеварение, а также позволяет выводить из организма вредные вещества. Медики рекомендуют употреблять в день от 25 до 40 граммов клетчатки, превышать дозу не рекомендуется, так как даже натуральные растительные сорбенты в избыточном количестве плохо влияют на работу кишечника.

Очищение печени

Специалисты единодушны: проводить очистительные процедуры печени без предварительного медицинского обследования может быть опасно. Очень многие люди даже не подозревают о наличии камней в желчном пузыре, которые в течение длительного времени никак не дают о себе знать. Очистительные процедуры печени являются, по сути, желчегонными, и способствуют тому, что камни могут сдвинуться с места и закупорить желчные протоки.

Врачи рекомендуют вообще отказаться от подобных «ударных» чисток печени с непредсказуемым финалом. Гораздо эффективнее чисток пару раз в год обеспечить постоянный отток желчи из желчного пузыря, то есть избегать застоя желчи. Это сравнительно несложно: достаточно лишь соблюдать специальную диету, которая в достаточном количестве содержит желчегонные продукты. Кроме того, очень важно есть регулярно: если между приемами пищи проходит слишком много времени, желчь густеет, что в конечном счете приводит к образованию камней.

После консультации с врачом можно осторожно применять для очищения печени биологически-активные добавки, обладающие легким желчегонным действием. Подобные средства обычно содержат активные вещества в малой концентрации, поэтому сравнительно безопасны, однако посоветоваться с врачом все-таки нужно. А вот с травами следует быть осторожнее: они могут иметь серьезные противопоказания.

Очищение почек

Функция почек заключается в фильтрации жидкости, попадающей в организм. Малоподвижный образ жизни, избыток белка в пище, некачественная питьевая вода, несоблюдение пищевого режима и инфекционные заболевания могут привести к образованию в почках камней.

Если камни в почках образовались, без врачебной помощи не обойтись. В некоторых случаях при помощи ультразвука камни дробят, превращая в песок, который легко удаляется из организма. В других случаях необходима хирургическая операция. Но самостоятельно избавиться от камней в почках невозможно.

Для профилактики образования камней не стоит использовать мочегонные средства. Достаточно просто пить не менее полутора литров чистой воды в сутки и не злоупотреблять белковыми продуктами. Более точные рекомендации может дать врач, основываясь на данных анализа мочи.

Безопасная очистительная программа

Большинство людей мечтают избавиться от проблем со здоровьем как можно быстрее. Однако редкие очистительные процедуры – серьезный стресс для организма, который, по мнению врачей, может быть небезопасен. Гораздо лучше постоянно вести здоровый образ жизни, чтобы в организме не накапливались вредные вещества. Два-три раза в год можно соблюдать очистительную диету, которая отличается мягким действием и помогает улучшить самочувствие. Несмотря на то, что такая диета достаточно безопасна, перед ее применением рекомендуется посоветоваться с врачом.

Для начала следует исключить из рациона ряд продуктов, которые приносят здоровью больше вреда, чем пользы. К таким продуктам врачи единодушно относят алкоголь, различные копчености, консервы и богатые консервантами готовые блюда, маргарины, кондитерские изделия промышленного производства, полуфабрикаты, продукты, содержащие красители, ароматизаторы и прочие искусственные добавки. Желательно отказаться от употребления черного чая, кофе, какао, шоколада, сахара, жирного мяса и жирных молочных продуктов, жареных блюд.

Мясо, рыбу, яйца и молочные продукты нужно употреблять умеренно, но отказываться от них полностью не следует. Очень желательно употребление натуральных кисломолочных продуктов, которые улучшают состояние кишечной микрофлоры. Вместо сахара можно есть мед, но злоупотреблять им не стоит. Основу питания должны составлять неочищенные злаки, овощи и фрукты, особенно богатые пектином яблоки. Желательно есть сезонные овощи и фрукты, в идеале – органические или выращенные самостоятельно без применения химических удобрений. Овощи и фрукты можно есть как сырыми, например, в виде салатов, заправленных нерафинированным растительным маслом, так и вареными, запеченными или приготовленными на пару. Солить пищу нужно очень умеренно.

Такая диета богата растительной клетчаткой, она способствует мягкому очищению кишечника, печени, почек и их оздоровлению. Соблюдать ее можно сколько угодно долго, но обычно для улучшения самочувствия достаточно питаться таким образом в течение пары недель. После этого в рацион постепенно можно вводить «вредные» продукты, стараясь ими не злоупотреблять. Очень важно есть маленькими порциями, но как можно чаще, длительные голодовки недопустимы.

Чтобы процесс очищения шел успешнее, рекомендуется при отсутствии противопоказаний посещать баню или сауну. Это помогает снизить нагрузку на почки и очистить кожу. Для улучшения самочувствия полезны также умеренные физические нагрузки, разнообразные водные процедуры и массаж.

чищение организма – распространенные способы

Сторонникам альтернативной медицины удалось широко распространить концепцию очищения организма от токсинов. Токсические вещества могут быть природными или синтетическими; и те, и другие, регулярно проникают в организм человека. Некоторые из них очень и для их выведения из организма необходима помощь профессионалов. Однако необходимость очищения организма для большинства людей просто в качестве средства для улучшения самочувствия и внешнего вида врачи ставят под сомнение. Кроме того, многие средства очищения организма не оправдывают своей популярности: в лучшем случае они оказываются бесполезны, в худшем – вредны для здоровья.

Чистка кишечника

В альтернативной медицине чистка кишечника считается одним из самых важных этапов очищения организма. Несмотря на отсутствие научной информации, подтверждающей пользу регулярной чистки кишечника, многие люди периодически используют клизмы в домашних условиях, полагая, что это поможет им надолго сохранить здоровье.

Согласно теории аутоинтоксикации, застой отходов жизнедеятельности в толстой кишке приводит к тому, что в ней образуются токсины, которые затем абсорбируются в стенки кишки, медленно отравляя организм. В конце 19 и начала 20 века многие врачи признали концепцию аутоинтоксикации, однако уже в 1919 и 1922 годах было доказано, что головные боли, усталость и отсутствие аппетита, связанные с запорами, происходят из-за механического растяжения толстой кишки, а не из-за абсорбции токсинов.

Сегодня нам известно, что большая часть пищеварительного процесса происходит в тонком кишечнике, в стенки которого абсорбируются питательные вещества. Оттуда переработанная пища с непереваренными частицами поступает в толстую кишку, которая выводит отходы в прямую кишку, а абсорбирует только минералы и воду. Поэтому идея, что толстая кишка является резервуаром токсинов, не основывается на научных данных. Зато известно, что злоупотреблением таким средством очищения организма, может привести к нарушению химического баланса в толстой кишке, а также дефициту важнейших минералов, в том числе калия.

Ионные ванночки для ног

Все, что нужно для очищения организма: купить ванночку, налить в нее соленую воду, поставить туда ноги и поместить электроды. Постепенно вода будет становиться грязной на вид – по словам производителей, от того, что через ноги из организма выводятся токсины. Если вы попробуете налить в ванночку соленую воду, поместить туда электролиты и просто постоите рядом, результат будет тот же – «грязная» вода.

Согласно рекламе, токсины, например, тяжелые металлы, выводятся из пор за счет сознания эффекта магнита. Это не так. Цвет воды меняется, потому что металлы есть на электродах.

Спорт и баня

А как же спорт и баня? Разве токсины не выводятся из организма вместе с потом? В фекалиях, моче и поте содержатся токсины – но в маленьких количествах. Основная функция потоотделения – регулирование температуры тела, а не очищение организма. Нет научной информации, которая подтверждала бы, что сильное потоотделение помогает очистить организм, но точно известно, что в крайних случаях оно приводит к обезвоживанию и смерти.

Пот на 55-60% состоит из жидкости, преимущественно из воды. В его состав также входит соль и следы кальция, хлора, меди, молочной кислоты, фосфора и калия. Эти вещества, которые также называются электролитами, необходимы для регулирования баланса жидкостей в организме. При очень обильном потоотделении могу развиться такие нарушения, как почечная недостаточность, проблемы с сердечнососудистой системой и тепловой удар.

С другой стороны, регулярные занятия спортом и походы в баню благотворно влияют на обмен веществ, благодаря чему потенциально вредные отходы будут быстрее выводиться из организма. При этом очень важно пить много воды и правильно питаться, чтобы пополнить запасы питательных веществ, в том числе – электролитов.

http://www.terrawoman.ua/health/health_news/chto_takoe_ochischenie_organizma_i_kak_ego_provodit/comments

Размещено в Здоровье | Оставить коментарий

Американцы считают, что институт традиционной семьи устарел, — uSamp

Американцы считают, что институт традиционной семьи устарел, — uSamp

Большинство молодых американцев не считает традиционные семьи обязательным атрибутом современной жизни, говорят исследователи из компании uSamp.

Как пишет издание Advocate.com, 87% американцев считают, что институт традиционной семьи уже устарел и не отвечает требованиям нового времени.

Эксперты отмечают, что в США и других странах западного мира появляется все больше и больше нетрадиционных семей. Более того, все больше людей считает, что вполне может обойтись вообще без семьи. 82% американцев считает, что мать — это та женщина, которая воспитала ребенка, а не родила его.

86% из них считает нормальным, если отец является домоседом и сидит с детьми, а мать строит карьеру. 84% верит в то, что неполные семьи уже не оказывают разрушительного влияния на психику детей. 83% не имеют ничего против того, чтобы детей усыновляли однополые семьи.

Но что еще более интересно, большая часть молодых американцев сегодня вообще не видит необходимости в том, чтобы заводить семью.

Ранее сегодня сообщалось, что хорошие дружеские отношения могут серьезно улучшить состояние здоровья.

Читать полностью на http://news.eizvestia.com/news_abroad/full/amerikancy-schitayut-chto-institut-tradicionnoj-semi-ustarel-usamp

Размещено в Семья | Оставить коментарий

Молодая кровь омолаживает старое сердце

Молодая кровь омолаживает старое сердце

Американские ученые из Института стволовых клеток при Гарвардском университете и из больницы Бригама в Бостоне обнаружили, что переливание молодой крови омолаживает старое сердце.

С возрастом сердечная мышца утолщается и требует большего времени для отдыха между сокращениями. Пауза, требуемая на отдых, называется диастолой, а ее патологическое увеличение – диастолической сердечной недостаточностью. В поисках возможностей омоложения сердца ученые хирургическим путем объединили кровеносные системы двух разновозрастных мышей. Метод назван гетерохронным, так как объединяются кровеносные системы двух особей разного возраста. Процесс скорее являет собой не переливание крови, а перемешивание, потому что кровь не отбирается у одного и не восполняется за счет другого.

Более ранние исследования уже доказывали возможность омоложения таким путем скелетных мышц и кожи старых животных, а вот влияние молодой крови на сердечные мышцы было исследовано впервые.

Эксперименты под руководством Эми Уейджерс и Ричарда Ли подтвердили предположения, что омолаживающий эффект распространяется и на сердце. Ученые соединяли кровеносные системы двухмесячной и двухлетней мышей, параллельно проводя эксперименты на парах животных одного возраста.

Авторы исследования говорят, что через четыре недели объединения кровяных потоков, сердце старой мыши заметно омолодело, его стенки стали тоньше, сердечная мышца начала работать, будто ей 2 месяца, а не 2 года. Притом сердце молодого животного не пострадало и осталось по-прежнему молодым и сильным.

Стало очевидно, что в молодой крови есть нечто, что имеет омолаживающее действие, однако поиск «фактора молодости» занял у исследователей несколько лет. В крови насчитывается больше липидов и аминокислот, которые требовалось проверить. В конце концов, ученые нашли пептид, который называют фактором тканевой дифференцировки 11 (GDF-11) – именно он производил на сердечную мышцу омолаживающее действие.

Ранее было известно, что GDF-11 управляет формированием обонятельных рецепторов и рецепторов в спинном мозге, а так же что этого белка много у молодых животных и мало у старых.

Дальнейшие исследования показали, что GDF-11 замедляет возрастное утолщение сердечной стенки. Кроме этого, выяснилось, что для омоложения сердца не обязательно хирургическое вмешательство и объединение двух кровеносных систем – достаточно просто вводить GDF-11 старым мышам в течении месяца, что бы сердце становилось моложе. Самое главное, что белок GDF-11 есть у людей, однако обладает ли он таким же действием на человека пока не установлено. Ученые надеются, что белок способен омолаживать не только сердце, а и другие органы и сможет обеспечить людям здоровую старость.

Материал подготовила +Екатерина Свириденко

http://fp.com.ua/molodaya-krov-omolazhivaet-staroe-serdtse/

Размещено в Здоровье | Оставить коментарий

Магний для здоровья

Магний для здоровья

 

Вокруг очень мало здоровых людей. Врачи прописывают различные лекарства, иногда витамины или БАДы с кальцием. Следование рекомендациям врачей часто (в лучшем случае) не помогает, а в США смертность от принимаемых фармпрепаратов превышает смертность от болезней, для лечения которых эти патентованные препараты предназначены. А ведь с помощью питания натуральными несладкими продуктами, обильного питья воды, противопаразитарных мер и обеспеченности магнием можно достаточно быстро вернуть утраченное здоровье. Особенно замалчивается роль магния и, в частности, сульфата магния в физиологических процессах организма. Сульфат магния для обеспечения настоящего здоровья по значимости я приравниваю к каменной (поваренной) соли.

Значение магния для здоровья сейчас замалчивается так же, как еще недавно замалчивались целительные свойства обычной питьевой воды. Но недавно этот пробел был восполнен доктором медицины Батмангхелиджем. Благодаря его книгам общественность наконец-то узнала о значении воды и соли высокого качества (каменной или морской) для здоровья. Тема магния по-прежнему почти никому не знакома или знакома в виде некоторых фрагментов (курага и изюм — источники магния, полезны для сердца; сульфат магния — солевое слабительное). Фармакологический и медицинский бизнес не заинтересованы в распространении информации об удивительных свойствах сульфата магния, так как идея самооздоровления при доступности знаний о применении средств натуропатии получила бы новый импульс, спрос на фармакологическую отраву и услуги официальной медицины упали бы. Но за пределами России ситуация, в некоторых отношениях, даже хуже. Сульфата магния там иногда просто нет в продаже. Есть только магнийсодержащие препараты более узкого действия.

Рекомендуемые медиками нормы суточного потребления магния

До 30 лет После 30 лет
Мужчины 400 мг 420 мг
Женщины 310 мг 320 мг

Весьма вероятно, что эти нормы сильно занижены. Настолько занижены, что такое количество магния легко получить с продуктами питания. А значит, многие люди и получают такое количество магния из продуктов питания и воды. Тем не менее, у них присутствуют многие симптомы выраженного магниевого дефицита. Таблицы содержания магния в продуктах есть в Интернете. На основе нескольких таких таблиц я составил обобщенную таблицу.

Содержание магния в продуктах, мг на 100 г продукта

Название продукта

Содержание Mg, мг

Название продукта

Содержание Mg, мг
Пшеничные отруби
590
Хлеб ржаной формовой
47
Тыквенные семечки
534
Коричневый рис (вареный)
42
Чай
440
Капуста брюссельская
40
Подсолнечник (семена)
420
Салат
40
Чечевица
380
Крупа перловая
40
Кунжутное семя
351
Горошек зеленый
38
Миндаль
304
Морковь красная
38
Проросшие зерна пшеницы
250
Свекла (вареная)
37
Соя
247
Чечевица (отварная)
36
Кедровые орехи
234
Горох (вареный)
36
Арбуз
224
Сардины (консервированные)
34
Крупа гречневая ядрица
200
Лосось (консервированный)
34
Кофе в зернах
200
Изюм
33
Какао-порошок
191
Треска
30
Арахис
185
Капуста кольраби
30
Фундук
172
Бананы
29
Грецкие орехи
169
Сыр плавленый
27
Молоко сухое обезжиренное
160
Свинина жирная
27
Арахисовое масло
157
Морковь желтая
26
Овсянка (сырая)
148
Киви
26
Крупа «Геркулес»
129
Баранина
25
Молоко сухое цельное
119
Мясо кролика
25
Крупа овсяная
116
Картофель с кожурой (запеченный)
25
Кальмар
90
Чеснок
25
Горох
88
Овсянка (вареная)
24
Крупа пшеничная
83
Брокколи (вареная)
24
Шпинат
82
Брынза
23
Хлеб пшеничный зерновой
74
Творог жирный
23
Фасоль (отварная)
63
Свекла
22
Финики сушеные
59
Пшеничная мука белая
22
Семечки подсолнечника
58
Кабачки (вареные)
22
Сыр «Чеддер»
54
Кетчуп
22
Дрожжи
51
Оливки зеленые
22
Скумбрия
50
Картофель (отварной)
20
Печень трески
50
Белый хлеб
20
Крупа рисовая
48
Печень говяжья (отварная)
20
Крупа гречневая
48
Зеленый лук
20
Крупа ячневая
48

Замечу, что некоторые антипитательные вещества (да и питательные тоже) ухудшают усвоение магния. Усвоению магния, например, препятствуют фитаты (фитин является антинутриентом), белки, кальций, фосфаты, жиры. Некоторые богатые магнием продукты содержат и много фитина. Фитин образует прочные труднорастворимые комплексы с кальцием, магнием, железом, цинком и медью, вследствие чего всасывание этих металлов в кишечнике резко уменьшается. Фитин наиболее распространен в растительных продуктах, особенно в злаковых и бобовых, а также в некоторых овощах. Фитин достаточно термостабилен и сохраняет активность вплоть до 70°С.

Итак, есть множество продуктов и нутриентов, препятствующих усвоению магния. Так что расчетная дозировка требуемого количества магния, поступающего с водой и пищей, должна быть в несколько раз выше, чем рекомендуемые нормы. Особенно при избыточном содержании в пище или воде кальция и натрия.

В каких случаях медики рекомендуют (прописывают) сульфат магния? Приведу несколько примеров:

  • лечение алкогольной и наркотической зависимости;
  • облегчение токсикоза беременных (предотвращает судороги и снижает повышенное диастолическое давление крови);
  • как солевое слабительное (не рекомендуется часто);
  • при острых отравлениях тяжелыми металлами;
  • внутривенно — достаточно часто.

В общем, в экзотических случаях.

Производители БАДов и лечебной косметики пошли дальше и применяют сульфат магния в качестве ингредиента в своей продукции.

Магний в виде оксида очень часто рекомендует натуропат Гилда Кларк своим пациентам для очищения организма от оксалатов. Сульфат магния всегда присутствует в методиках очищения печени (ликвидация закупорок печеночных протоков, ударный тюбаж печени).

Свойства магния как незаменимого нутриента (сведения с сайта http://www.rusmedserv.com/misc/114/114.htm)

Общие сведения по метаболизму магния.

Цитата:
В последние годы во всем мире отмечается повышение интереса к магнию, появились научные исследования по изучению дефицита магния, способам профилактики и коррекции его дефицита.

Магний — один из важных макроэлементов организма. Относится к основным внутриклеточным элементам (95% этого элемента находится внутри клеток). Магний необходим для осуществления множества биохимических и физиологических процессов, участвует в энергетическом, пластическом и электролитном обменах.

Являясь универсальным регулятором обменных процессов в организме человека, Mg оказывает положительное влияние практически на все органы и системы.

Mg активирует работу около 300 ферментов.

Еще в начале 30-х годов было выявлено клиническое значение магния для человеческого организма. Симптомы дефицита магния в виде повышенной подверженности стрессам, нарушения сердечного ритма, приступов тетании были описаны Kruse в 1932 году. По содержанию в организме магний занимает четвертое место среди других макроэлементов, а по содержанию в клетке — второе после калия. Для большинства из нас недостаточность магния представляется неизбежной перспективой. Связано это с тем, что сельскохозяйственные культуры выращивают на почвах, бедных магнием. Организм человека расходует большую часть своих скудных запасов магния для того, чтобы очиститься от вредных веществ (смога, пестицидов и множества других ядов). Организм теряет магний при потоотделении, стрессах, а также при приеме мочегонных средств и других лекарственных препаратов.

Всасывание магния осуществляется на протяжении всего кишечника, вплоть до сигмовидной кишки, но основная его часть абсорбируется в 12-перстной кишке. Известно, что из продуктов питания усваивается лишь до 35% магния. Усвояемость Mg может увеличиваться в присутствии витамина В6 и некоторых органических кислот (молочной, оротовой и аспарагиновой). Абсорбция магния в желудочно-кишечном тракте уменьшается при наличии в рационе питания большого количества белка и жира, так как с ними магний образует нерастворимые или труднорастворимые соединения. Всасывание Mg уменьшается при избытке кальция и фосфатов.

Общее содержание магния в организме взрослого человека составляет около 25 г. Большая часть магния сосредоточена в костях в виде фосфатов и бикарбонатов (около 60%). Кости являются депо магния, откуда он в случае необходимости поступает в другие ткани. Наибольшее количество магния находится в тканях с интенсивными обменными процессами (нервная, мышечная, в том числе миокард). Около 60% сывороточного магния находится в ионизированной форме, оставшаяся часть находится в связи с белками.

Выведение магния регулируется почками. Они могут реабсорбировать до 99% магния. За сутки с мочой выделяется до 100 мг магния.

Биохимическое исследование крови не дает полной информации о содержании магния в организме. Нормальное содержание магния не исключает возможности его дефицита в организме. Снижение концентрации магния в плазме крови может свидетельствовать о декомпенсации компенсаторных механизмов и более глубоком дефиците данного макроэлемента.

…И более детальные сведения.

Цитата:
Активируя Mg-зависимую Na-K-АТФ-азу, ионы Mg определяют работу K+/Na+ насоса, осуществляющего накопление K внутри клетки и выведение Na в межклеточное пространство, обеспечивая поляризацию мембраны, поддержание трансмембранного потенциала и способствуя ее стабильности.

При изменении внутриклеточного соотношения основных катионов и преобладании Са, происходит активация Са-чувствительных протеаз и липаз, что приводит к повреждению мембран; Mg, благодаря антагонизму с Са, выступает как мембрано- и цитопротективный фактор. Подобный механизм обуславливает способность Mg уменьшать разобщение дыхания и окислительного фосфорилирования в митохондриях, в результате чего уменьшается потребность клетки в кислороде.

Другими словами, магний защищает на клеточном уровне организм от избыточного количества кальция и натрия (переизбыток того и другого элемента не является редкостью) и способствует удержанию дефицитного для большинства людей калия. Вегетарианцы, употребляющие с растительными продуктами немало магния, отличаются от невегетарианцев значительно более редким дыханием (на клеточном уровне уменьшена потребность в кислороде — за счет магния), а также более редкими случаями заболевания раком (при условии, что они не являются сторонниками бессолевых диет).

О магнии из разных источников:

  • Дефицит магния приводит к потере кальция и калия и может способствовать диабетической катаракте (помутнению тканей глаза).
  • Минимальное дополнительное количество магния, необходимое для очищения сосудов от холестериновых отложений и уменьшения содержания холестерина в крови, составляет 500 мг.
  • При недостатке магния в мозговую ткань проникает олово, подвергая, таким образом, человека постоянному отравлению.
  • Магний повышает иммунную активность клеток.
  • Под действием всасывания ионов магния и сульфатов слизистая 12-перстной кишки выделяет необходимый для дальнейших процессов пищеварения гормон — холецистокинин. Этот гормон повышает секрецию желчи и поджелудочной железы. Холецистокинин также повышает подвижность кишечника.
  • Магний производит седативный эффект (успокаивает, затормаживает).
  • Магний повышает устойчивость организма к стрессу.
  • Магний нормализует электрическую активность клеток ЦНС.
  • Магний — структурный компонент костей и зубной эмали.
  • Магний регулирует метаболизм кальция, защищает от остеопороза.
  • Магний оказывает антиспастическое действие на желудок, улучшает перистальтику и запирательную функцию кардиального отверстия пищевода.
  • Магний ускоряет обмен веществ.
  • Магний нейтрализует кислотность, стимулирует перистальтику желудка.
  • Магний воздействует на кишечные пептиды, повышает экскрецию желчи, усиливает перистальтику кишечника (слабительное действие).
  • Магний тормозит высвобождение гистамина из тучных клеток (антиаллергическое действие).
  • Магний оказывает диуретический (мочегонный) эффект за счет усиления кровоснабжения почек.
  • Магний снижает экскрецию оксалатов и мочевой кислоты (защищает от камнеобразования и подагры).
  • Магний предотвращает осаждение солей кальция, препятствуя процессу камнеобразования.
  • Магний стимулирует секрецию инсулина и повышает чувствительность рецепторов к нему (восстанавливает углеводный обмен, не допускает возникновения диабета любого типа).
  • Магний очень эффективно понижает артериальное давление. Гипертензия излечивается полностью при регулярном приеме сульфата магния и обильном питье чистой воды с низким содержанием кальция.

Сульфат-ион также нужен для здоровья. Поэтому сульфат магния, я считаю, более предпочтителен, чем какие-то другие соли магния. Сульфат-ион усиливает слабительное действие магния (в рекомендуемой мной дозировке это ни у кого не вызовет проблем — просто не будет запоров). Сульфат-ион находится в двух известных солевых слабительных — сульфате магния (горькая, или английская соль) и сульфате натрия (глауберова соль).

Сульфаты в соединении с магнием увеличивают объем воды в кишечнике, воздействуют на кишечные пептиды, повышают экскрецию желчи, а также усиливают перистальтику кишечника, тем самым, оказывая слабительное действие.

Сульфат-ион способствует выделению солей тяжелых металлов (свинец, ртуть) и при профессиональных отравлениях уменьшает дегенеративные процессы в печени. Сульфаты, как поставщик незаменимого элемента серы, очень полезны для печени. Самыми целебными минеральными водами являются воды, содержащие, в основном, ионы сульфата и магния.

М.Ф.Гогулан советует употреблять после каждой еды сульфат магния на кончике ножа. Моя практика удобнее. Я растворяю 0,5 чайной ложки сульфата магния в 1,5 литрах воды. Полученный раствор приобретает слегка сладковатый (не горький) приятный вкус, характерный для слабоминеральных вод (о такой воде говорят, что она — «вкусная»). Эту воду стараюсь пить в вечернее время, учитывая седативный эффект магния. Полутора литров должно хватить на 2-3 дня. Еще раз успокою: никакой диареи моя «магниевая водичка» в рекомендуемых количествах и дозировке не вызовет. При употреблении сульфата магния, пока не подберете индивидуальную дозировку, советую контролировать артериальное давление. Если оно упадет слишком низко (для меня — ниже 110/70), то дозировку этой соли надо немного уменьшить. Если давление повышенное, и при длительном употреблении сульфата магния не приходит в норму, то его дозировку (не по концентрации, а по количеству «магниевой» воды) следует увеличить. Но и в этом случае вам не стоит опасаться диареи, так как в качестве слабительного средства рекомендуют дозы, многократно превышающие рекомендуемую мной дозировку.

Надеюсь, «магниевый» пробел в познаниях и житейской практике людей скоро будет восполнен. С целью помочь этому и написана данная статья. Советы пить больше воды и ежедневно употреблять сульфат магния считаю самыми ценными рекомендациями для улучшения здоровья.

Сергей Целищев

Размещено в Здоровье | Оставить коментарий

Опасность: акриламид

Опасность: акриламид

 

В нашей пище может присутствовать множество вредных факторов, из-за чего наше питание превращается из несущего здоровье и жизнь в псевдопитание, несущее болезни и смерть.

Эти факторы могут быть самыми разными. Вероятность обнаружения различных «вредностей» в той или иной категории продуктов может быть самой разной степени предсказуемости. Например, факторы загрязнения продуктов мало предсказуемы: нитраты в овощах могут быть, а могут и не быть. Но есть и вполне предсказуемые химикаты, наличие которых определяется исходным химическим составом продукта и технологией его получения. К одним из таких химикатов относится акриламид.

Выбор рассмотрения акриламида актуален еще потому, что этот яд накапливается в организме по мере употребления продуктов, содержащих это вещество. [10]

АКРИЛАМИД (2-пропенамид, амид акриловой кислоты) CH2=CHC (O) NH2 — поражает, главным образом, нервную систему, а также печень и почки; легко проникает через неповрежденную кожу; раздражает слизистые оболочки глаз. Акриламид, ядовитый химикат, используемый в промышленности в производстве пластмасс, может возникать в продуктах питания при их переработке, обычно предпринимаемой с целью улучшить вкус или увеличить срок хранения.

«Исследования показали, что углеводы и аминокислоты, особенно аспарагин, являются главными компонентами пищи, отвечающими за образование акриламида. Нынешняя разработка испанских ученых показала, что пищевые жиры дают большой вклад в образование акриламида». [1]

«При нагревании от 120 до 185 градусов и выше происходит превращение аспарагина в акриламид. Если те же самые продукты не жарить, а варить, акриламид в них не образуется совсем или его содержание незначительно». [2]

Акриламид образуется на ранних стадиях реакции Майярда (Майяра, Майера, Маярда, Maillard reaction), когда аминокислота аспарагин взаимодействует с сахарами (углеводами) при выпечке, запекании, жарке, готовке на гриле, готовке с помощью СВЧ, копчении, то есть при различных видах высокотемпературной обработке продуктов. Напомню, что «ароматная» хрустящая корочка на жареных и запеченных продуктах и представляет собой продукты реакции Майярда.

Тема акриламида в продуктах возникла в апреле 2002 года в Стокгольме, когда в пробах крови обнаружили значительное количество акриламида, источником которого оказались продукты питания. Исследователи были шокированы, так как канцерогенные, мутагенные и нейротоксические свойства акриламида были известны, но еще не было известно об интоксикации акриламидом из продуктов питания. Следствием явился контроль за содержанием акриламида в продуктах и упаковке в странах Запада. Содержание акриламида в питьевой воде контролировалось и ранее. [2]

«…до 2002 года никто и не подозревал, насколько высока концентрация акриламида в самых распространенных пищевых продуктах, причем этот уровень в сотни и даже тысячи раз превышает безопасный для здоровья человека». [5]

Еще раз: в продукции фаст-фуда уровень акриламида может в сотни или тысячи раз превышать безопасный для здоровья уровень!

Карл-Ерик Хелленес: «Во время одного из опытов мы установили, что акриламид повреждает хромосомы кровяных телец. Как известно, это первый шаг для появления рака. И опасно то, что генные мутации наблюдались даже при очень незначительных дозах». [4]

«Ученым давно известно, что акриламид способен вызывать такие нервные расстройства у человека, как мышечная недостаточность и нарушенная мышечная координация. Особенно это может проявиться после получения больших доз химиката в промышленности. По словам Ричарда ЛоПакина, нейротоксиколога из Нью-йоркского Медицинского колледжа Альберта Эйнштейна, лабораторные исследования говорят о том, что при постоянном приеме акриламида вместе с пищей возможно повреждение нервных клеток головного мозга, что сыграет роль в развитии нейродегенеративных болезней, включая болезнь Альцгеймера. Он отметил, что акриламид конструктивно похож на акролеин, вещество, найденное в больших количествах в мозге пациентов с болезнью Альцгеймера и другими подобными расстройствами». [1]

«А вот такая, к примеру, информация была опубликована в журнале Cancer Epidemiology, Biomarkers and Prevention, касающаяся исследования, в котором приняли участие 120 тысяч человек в возрасте от 55 до 70 лет, примерно 62 тысячи их них — женщины. Вначале участники заполнили вопросник, который определял уровень поступления в их организм акриламидов. Затем они в течение 11 лет регулярно обследовались. У женщин, потребляющих больше продуктов, содержащих акриламид, риски развития рака яичников или шейки матки в два раза выше, чем у остальных. При этом под «повышенным объемом» понимался прием одного пакета жареных сухариков, половины пакета бисквитов или одной порции чипсов в день. По истечении этого срока оказалось, что у 327 женщин развился рак шейки матки, у 300 был диагностирован рак яичников и у 1835 — рак молочной железы. Ученые выяснили, что у женщин, которые потребляли 40 микрограммов акриламида в день (столько содержится в пачке сухариков весом 32 грамма), риск развития рака матки или яичников повышается в два раза по сравнению с теми, кто воздерживается от такого угощения». [5]

«Агентство по защите окружающей среды США считает акриламид средней тяжести канцерогеном. По данным Международного агентства раковых исследований, акриламид вызывает мутации генов. В результате опытов на животных было установлено, что акриламид вызывает злокачественные опухоли желудка. Известно также, что он причиняет вред центральной и периферийной нервной системе». [6]

«Акриламид, канцерогенное вещество, образующееся в широком разнообразии продуктов в результате жарки или гриля, увеличивает риск сердечных заболеваний. Ранее ученые уже винили акриламид в развитии раковых опухолей и расстройствах нервной системы, теперь медики нашли потенциальный вред от канцерогена для сердца. Врачи «American Journal of Clinical Nutrition» провели эксперимент среди добровольцев, которые в течение четырех недель ежедневно потребляли картофельные чипсы с примерным содержанием 157 микрограммов акриламида. По окончании обследования у участников были замечены неблагоприятные перемены в окислении холестерина LDL, работе воспалительных маркеров и антиоксидантов, которые помогают устранить вред акриламида на органы — все эти процессы способствуют вероятности сердечных болезней». [8]

Не буду подробнее останавливаться на вреде, который приносит акриламид организму, так как уже достаточно понятно, что этот химикат не должен попадать в организм с пищей. И отмечу, что, безусловно, вредны всякие распространенные советы по ОГРАНИЧЕНИЮ акриламидной нагрузки на организм (не жарить, а тушить; чаще перемешивать продукты при жарке; не использовать повторно жир, на котором нечто обжаривается или выпекается). Все заведомо опасные технологические операции по приготовлению пищи должны быть ИСКЛЮЧЕНЫ.

Думаю, что для потребителя желательно знать содержание акриламида в продуктах питания. И просто необходимо знать опасные категории продуктов по содержанию акриламида. Предварительно — о нормах максимально допустимого содержания. Существует две нормы. Первая — максимально допустимое содержание акриламида на килограмм продукта. Вторая — максимально допустимое количество, поступаемое в организм с пищей за сутки.

Допустимая норма содержания акриламида в пищевых продуктах в пределах 0,2 мг/кг.

Предельно допустимый уровень поступления этого вещества в организм человека составляет 1 мкг в день. [10]

Теперь можно перейти к рассмотрению конкретных продуктов.

«Приблизительно треть акриламида, попадающего в организм человека с едой, содержится в таких продуктах, как картофель-фри и чипсы, — объясняет Карл-Ерик Хелленес. — Еще одна треть — в хлебе, мюсли и различных кексах. Оставшуюся треть мы получаем, употребляя кофе». [7]

Продукт Среднее содержание акриламида (мкг/кг)
Картофельные чипсы 1300
Картофель фри 400
Кофе (молотый) 200
Кукурузные палочки 180
Мюсли 150
Печенье, бисквиты, тосты 120
Птица 50
Хлеб 30

«Сухофрукты, богатые клетчаткой и антиоксидантами, долгое время являлись здоровой альтернативой свежим фруктам. Томас Амрейн и его коллеги из Швейцарского Федерального Института технологий в сухофруктах обнаружили акриламид, причем, что удивляет, в тех продуктах, которые сушились при относительно умеренных температурах, в отличие от интенсивной сушки при высокой температуре, когда по идее и должен образовываться этот химикат. По словам исследователей, акриламид способен образовываться и при относительно мягкой обработке путем пока еще неизученных химических реакций. Самое высокое содержание химиката обнаружилось в сушеных грушах и сливах». [1]

«Исследования показали, что углеводы и аминокислоты, особенно аспарагин, являются главными компонентами пищи, отвечающими за образование акриламида. Нынешняя разработка испанских ученых показала, что пищевые жиры дают большой вклад в образование акриламида. Исследователи обнаружили, что большое содержание жира в жареном арахисе является причиной того, что в этом продукте содержится более половины присутствующего там акриламида. По словам главного разработчика Франциско Х. Идальго, сотрудника Instituto de la Grasa в Севилье, подобное относится и к другой жирной пище. Хотя ученые сообщают, что еще не проверили, сокращает ли содержание акриламида в пище ее обезжиривание, их исследование позволяет в дальнейшем попытаться уменьшить образование акриламида». [1]

«В среднем суточная доза акриламида, получаемая нами с пищей, составляет от 20 до 30 мкг. Однако самые высокие уровни химиката найдены в картофеле и зерновых продуктах, подвергающихся тепловой обработке». [8]

«А вот данные исследований, проведенных американской общественной организации Center for Science in the Public Interest (CSPI), по содержанию акриламида в некоторых продуктах, встречающихся в России». [5]

Продукт Порция, гр Содержание акриламида, мкг
Вареный картофель 110-120 больше 3
Хлопья Cheerios с медом и орехами 30 6
Хлопья Cheerios 30 25
Картофельные чипсы Pringles 30 25
Картофель фри McDonald 170-180 72

Если в продукт добавлена фруктоза, то это должно быть сигналом для того, чтобы этот продукт исключить из своего питания. Фруктоза усиливает процесс образования акриламида в продукте.

«Когда в 2002 году ученые впервые заявили о проблеме акриламида, FSA проверило ряд продуктов, в том числе сухарики, крекеры, рисовые хлопья и чипсы. Было обнаружено, что в этих товарах содержание акриламида превышено по сравнению с международными стандартами безопасности, указанными на упаковке» [9]. FSA — это Агентство по пищевым стандартам Великобритании.

«Самыми опасными в этом плане продуктами являются:

  • картофельные чипсы (они содержат 980 мкг акриламида / 1 кг продукта);
  • картофель фри (содержит 410 мкг акриламида / 1 кг продукта);
  • пироги и кексы (содержат 280 мкг акриламида / 1 кг продукта);
  • обыкновенный хлеб (160 мкг акриламида / 1 кг продукта).

Так, например, тосты содержат около 9–10 мкг акриламида в 1 порции, мягкий хлеб — 2,2 мкг, кукурузные хлопья — около 7,3 мкг, кексы и пирожные — 6–7 мкг, натуральный кофе — 2 мкг». [10]

«Проведенные исследования по тестированию продуктов богатых углеводами при их обработке при помощи высоких температур и продолжительности выпечки, обжарки и обработке на пару показали, что в 1 кг готового продукта содержится акриламида:

  • в сырых и вареных продуктах (мука, отруби, картофель, спагетти, рис, овсяная каша) 30 мкг;
  • в жареных и печеных продуктах (блины, жареная рыба, пицца, белый хлеб, ржаной хлеб) 30-80 мкг;
  • сухие завтраки, печенье, крекеры — 200-500 мкг;
  • картофель фри (разные марки) — 356-600 мкг;
  • хрустящий картофель (Estrella) — 670-1200 мкг;
  • чипсы (Lays, pringles) — 1280 мкг.

Чипсы, приготовленные по технологии Всесоюзного научно-исследовательского института продуктов питания из картофеля (г. Минск) 30—50 мкг на 1 кг готового продукта. Институтом разработана специальная технология, которая защищена патентом». [11]

Удивительно, что, если верить приведенным выше данным, акриламида немало также в сырых и вареных продуктах. Но перечисленные продукты относятся к категории высокоулеводистых и содержащих жир, поэтому содержание некоторого количества акриламида в них закономерно. Возможно, на такое содержание акриламида в продуктах — 30 мкг/кг — и следует ориентироваться как на безопасное. Правда, будет сложно уложиться в норму «допустимый уровень поступления этого вещества в организм человека составляет 1 мкг в день». Вероятно, эта норма не очень обоснована. С другой стороны, у сыроедов есть все шансы в эту норму уложиться. Так что, смотря с какой стороны посмотреть.

И, напоследок, — самые информативные таблицы содержания акриламида в продуктах, охватывающие данные за период с 2002 по 2006 годы, — на американском сайте.

Американские таблицы за ноябрь 2002 года

Обратите внимание на оперативность: акриламид обнаружили впервые в организме и продуктах питания в апреле 2002 года, а таблица составлена по данным ноября этого же года. Из последних таблиц видно, что обжарка хлеба повышает содержание акриламида в нем более чем в 10 раз (с 34 мкг/кг до 364 мкг/кг). Много акриламида в индийских лепешках (125 мкг/кг), то есть лепешка как вид хлеба не подходит тем, кто выбирает здоровое питание. Из злаков, как я понял, самым безопасным по акриламиду является рис (в рисовых хлопьях 47 мкг/кг, а по данным следующих таблиц — 33 мкг/кг). Это, кстати, заметно чисто субъективно по самочувствию. Миндаль (236—249 мкг/кг), какао (316—909 мкг/кг) содержат очень много акриламида.

Таблицы за 2003—2004 годы

Интересно рассмотреть содержание акриламида в оливках. В таблице предложены данные по нескольким вариантам по степени измельчения (четыре градации). Чем больше степень измельчения, тем больше акриламида содержится. Два крайних случая: 226 мкг/кг для не измельченных оливок и 1925 мкг/кг для сильно измельченных — почти на порядок разница.

В соке из чернослива 267 мкг/кг акриламида. В овсяных хлопьях с отрубями 82 мкг/кг акриламида. В рисовых хлопьях 33 мкг/кг акриламида. В овсяных хлопьях 42—43 мкг/кг акриламида (наверное, без отрубей).

Предполагаю, что много акриламида должно содержаться в магазинной термообработанной гречке. Пока только предполагаю, так как сведений о количественном содержании акриламида в гречневой «темной» крупе мне не удалось найти.

«Сохранение пищевой ценности гречневой крупы зависит от технологии переработки зерна. Решающую роль в технологическом процессе переработки имеет гидротермическая обработка зерна (ГТО). Сущность гидротермической обработки заключается в следующем: зерно обрабатывают паром под давлением, подвергают последующей сушке и охлаждению. Следует отметить, что характерное потемнение и приобретение гречневой крупой темно-коричневого цвета связано именно с этой операцией. В результате теплового воздействия насыщенным водяным паром при четко заданном давлении пара, крупа приобретает темно-коричневый цвет. В результате нагрева зерна происходит гидролиз белка с образованием незаменимых кислот, которые вступают в реакцию с восстанавливающими сахарами (реакция Майера), при этом появляется темно-коричневый цвет. Причем, чем выше давление пара и длительность обработки, тем сильнее темнеет крупа». [13]

Итак, все та же реакция Майярда создает «полезную» привычную большинству гречневую крупу. В статье [13] образование темно-коричневого цвета гречки объясняется протеканием реакции образования меланоидина (относится к категории «реакция Майярда»).

«Те меланоидины, с которыми мы чаще всего имеем дело, нам же и обязаны своим появлением на свет. Речь идет о пищевых меланоидинах, которые содержатся в аппетитной хлебной корке и в румяной корочке шашлыка, в жареной рыбе и в ряженке, в солоде, пиве, вине, соках, в консервах и пряниках — да мало ли где еще.

Надо заметить, что при сахароаминной реакции образуются не только меланоидины, но и многочисленные летучие вещества различного строения. Именно они формируют запах и отчасти вкус пищевого продукта. Кулинария, без которой большинство из нас обойтись не может, обходится недешево — сахароаминная реакция «съедает» до тридцати процентов белка, значительные количества углеводов, витаминов и других биологически активных веществ». [14]

Акриламид и меланоидины синтезируются, скорее всего, параллельно, поэтому во всех потемневших от вяления продуктах (например, в сухофруктах, богатых меланоидинами) высока вероятность обнаружить акриламид. Все та же многоликая реакция Маярда. И в сливовом соке, богатом меланоидами, содержится много акриламида. Измельчение продукта усиливает сахароаминную реакцию Майярда, и вот наглядный результат: в измельченных оливках содержание акриламида почти на порядок больше, чем в цельных.

Чем же, все-таки, питаться? Выбор, как всегда, за вами. А информация, которая становится знанием, позволяет делать более верный выбор.

Сергей Целищев
Февраль 2010 года

Список литературы

Статья представляет собой не научный труд, поэтому в списке литературы находятся ссылки на статьи из Интернета зачастую без указания авторства, что является общей тенденцией размещения таких статей на многих Интернет-ресурсах.

  1. ОСТОРОЖНО — ЕДА: акриламид
  2. Акриламид: с чем его едят?
  3. Акриламид — канцерогенное вещество
  4. Акриламид: канцерогенный fast food?
  5. Смертельно опасная еда, или Правда об акриламиде
  6. Жареная картошка может привести к раку
  7. «Фаст-фуд» под прицелом Валерий МИШАКОВ (газета «Новости Петербурга» 22.12.09)
  8. Картофельные чипсы опасны для сердца
  9. Смерть в чипсах и сухариках
  10. Фаст-фуд
  11. Некоторые исследования по чипсам!
  12. Ссылки на веб-сайты, посвященные акриламиду и его влиянию на здоровье
  13. Повысить качество гречневой крупы — основная задача производителей. Каминский В. Д., заслуженный изобретатель Украины, д. т.н., профессор ОГСХИ
  14. Бабич М. Б., к. т.н., генеральный директор НПО «АГРО-СИМО-МАШБУД» «Хранение и переработка зерна» № 6, 1999 г.
  15. Темное царство меланоидинов. Кандидат химических наук С. Б. Давидянц Химия и Жизнь №3, 1980 г., с. 44-48
Размещено в Здоровье | Оставить коментарий

Антипитательные вещества

Антипитательные вещества

Антипитательные вещества (антинутриенты) входят в состав некоторых продуктов животного и растительного происхождения, а также могут присутствовать в качестве загрязнителей продуктов питания. Я не оцениваю антипитательные вещества как однозначно вредные для здоровья: некоторые из них являются действующими агентами продуктов, употребляемых с определёнными лечебными целями, и лечебное воздействие оказывают именно антипитательные вещества. Например, лектины пшеничных зародышей и соевых продуктов обладают лечебным действием при некоторых видах рака, вызывая агглютинацию раковых клеток как наиболее гликолизированных. Но, как и у любого лекарства, у антипитательных веществ есть побочные эффекты. Те же «полезные» лектины склеивают и здоровые клетки, хотя и в меньшей степени.

Перечислю некоторые антинутриенты:

  • агглютинины (включая лектины),
  • струмогены,
  • ингибиторы ферментов,
  • ингибиторы респирации,
  • антивитамины,
  • ингибиторы гормонов,
  • ингибиторы усвоения железа.

Формальные определения

Агглютинация (лат. agglutinatio — склеивание) — склеивание и выпадение в осадок взвешенных частиц: бактерий, эритроцитов, лейкоцитов, тромбоцитов, клеток тканей, а также поверхностно-активных частиц с адсорбированными на них антигенами и антителами.

Зоб капустный (struma brassicalis) — спорадический зоб, развивающийся вследствие употребления в пищу некоторых сортов капусты или других растений из семейства крестоцветных, содержащих струмогенные (зобогенные) вещества — тиоцианаты и тиооксизолидены.

Ингибитор (лат. inhibeo, inhibitum — сдерживать, останавливать) — общее название веществ, подавляющих или задерживающих течение физиологических и физико-химических (гл. обр. ферментативных) процессов.

Ингибитор респирации — токсическое вещество, подавляющее использование кислорода животными (респирацию). Любое нарушение респирации может вызывать образование опухоли.

Лектины — белки, способные склеиваться эритроцитарными белками. В своих книгах Питер Д’Адамо пишет, что «даже мизерное количество какого-нибудь лектина угрожает агглютинацией (т.е. склеиванием) громадному число клеток. Различные лектины по-разному реагируют с антигенами разных групп крови».

Струмогены (зобогены) — вещества, вызывающие рост щитовидной железы и препятствующие синтезу тиреоидных гормонов.

Усвояемость пищевого вещества — доля поступившего пищевого вещества, использованная организмом; зависит от перевариваемости пищи и от полноты всасывания.

Эффект агглютинации вызывает иммунную реакцию, проявляющуюся как аллергия или воспаление. Длительное воздействие агглютининов вызывает появление хронических воспалительных заболеваний. Возможно, не у всех. Это зависит от многих факторов, но в наибольшей степени, наверное, от типа иммунной системы (толерантная или чувствительная) и состояния слизистой оболочки ЖКТ (при «синдроме дырявых кишок» много крупных молекул агглютининов поступает в кровь). Агглютинины часто воздействуют на антигены определённых групп крови, но есть и панагглютинины, вызывающие агглютинацию клеток независимо от группы крови. Среди продуктов питания панагглютинины присутствуют, например, в помидорах. Агглютинины достаточно широко распространены в представителях растительного мира и реже — животного.

Приблизительно оценить степень насыщенности продукта агглютининами можно по таблицам категорий продуктов Питера Д’Адамо или по реакции организма на продукты (при условии отсутствия в нём паразитов).

Питер Д’Адамо в книге «Победите диабет с помощью диеты по группе крови» пишет о свойствах лектинов вызывать нарушения углеводного обмена.

Цитата:
«Некоторые лектины, в частности, те, которые содержатся во многих зерновых продуктах, могут сбивать с толку жировые клетки тела, приклеиваясь к их инсулиновым рецепторам. После того как лектины связывают рецепторы, они подают клеткам команду прекратить сжигание жира и приступить к накоплению избыточных калорий в форме дополнительных запасов жира. Потребление большого количества инсулиноподобных лектинов, вредных для вашей группы крови, может вызвать резистентность к инсулину».

Если речь идёт о лектинах зерновых, то проращивание снижает количество лектинов до безопасного уровня. Цитата с Интернет-страницы http://www.4yourtype.ru/group_3/vop1.htm

Цитата:
«Хлеб сортов Ezekiel, Essene и Manna готовится из 100% пророщенной пшеницы, в отличие от других сортов хлеба из пророщенной пшеницы фабричного производства, в состав которых также входит обычная пшеничная мука. Лектины многих зерновых содержатся в оболочке зерна. Оболочка зерна перерабатывается самим зерном в период его прорастания, таким образом разрушается вредный лектин, в результате продукт готов к употреблению. Каждый день рынок пополняется новыми сортами хлеба из пророщенной пшеницы. При покупке всегда проверяйте, не содержится ли в данном сорте хлеба мука из непророщенной пшеницы».

Струмогены иногда определяют как вещества, блокирующие усвоение йода. В любом случае употребление богатых йодом продуктов может частично компенсировать негативное воздействие струмогенов.

Следующие фрагменты из Интернета относятся к струмогенам.

Цитата:
«Избыток у некоторых людей в рационе питания капусты, репы, турнепса, сои уменьшает включение йода в щитовидную железу и выработку её гормонов, отвечающих за нормальное психическое и физическое развитие, а также способствует возникновению зоба».

«Крестоцветные, бобы сои, гороха, арахиса и семена льна выводят йод из организма и приводят к его недостаточности».

«В некоторых продуктах питания содержатся вещества, вызывающие рост щитовидной железы, — струмогены, которые препятствуют синтезу тиреоидных гормонов. Такие вещества содержатся в репе, фасоли, брюкве, редьке, редисе, цветной капусте, арахисе, сое. Антисанитарные условия приводят к появлению в питьевой воде продуктов распада белка — тиомочевины, тиоурацила, урохрома, которые также являются струмогенами и могут способствовать развитию эндемического зоба. Избежать йододефицитных состояний несложно. Основным профилактическим мероприятием является включение в пищу продуктов, богатых йодом».

«Установлено, что при избыточном употреблении в пищу таких овощей, как капуста, репа, редька, брюква, фасоль, морковь, редис, шпинат и т. д., может возникать увеличение щитовидной железы».

«Естественные струмогены можно разделить на две группы. Одна группа — это тиоционаты и изоционаты, содержащиеся преимущественно в растениях семейства Crucifera (капуста белокочанная, цветная, брокколи, брюссельская, турнепс, репа, хрен, салат, рапс). Тиоционаты и изоционаты блокируют захват йодидов щитовидной железой и ускоряют высвобождение его из железы. Другая группа струмогенов — это цианогенные гликозиды, содержащиеся в маниоке, кукурузе, сладком картофеле, лимской фасоли».

«Установлено развитие сахарного диабета при длительном употреблении в пищу корней маниоки (кассава, тапиока), которые содержат цианогенные гликозиды, нарушающие процессы окислительного фосфорилирования и способствующие развитию дефицита АТФ в клетках».

«Семена льна содержат цианогенные гликозиды, которые могут влиять на фармакологическое и токсикологическое действие препаратов, полученных из данного сырья. Методом высокоэффективной жидкостной хроматографии в семенах льна установлено наличие таких цианогенных гликозидов, как линамарин (23,4%), линустатин (6,64%), неолинустатин (4,86%) и лотаустралин (2%).
Льняное масло проявляет протективное действие при экспериментальном селенозе у животных. Оно снижает токсичность селена, стимулируя при этом образование в тканях менее токсичных метаболитов. Указанное действие связывают с наличием в льняном масле цианогенных гликозидов.
Семена льна могут быть причиной отравления людей в результате неправильного хранения, в частности при повышенной влажности, поскольку под влиянием энзима линамаразы в семенах льна цианогенные гликозиды могут расщепляться до свободной синильной кислоты. Из 100 г семян под влиянием линамаразы при температуре 37°С в течение 4 часов может выделиться 25 мг синильной кислоты. Также опасными могут быть ростки семян льна, в которых содержание цианогенных гликозидов в пересчете на синильную кислоту может достигать до 0,1%».

С сайта http://www.rusmedserv.com/thyronet/t…et-1-06-3.html

Цитата:
«Зобогенные вещества (гойтрогены, струмогены) можно условно разделить на 3 основные группы:

  1. Лекарственные средства, блокирующие функцию щитовидной железы (тиреостатики).
  2. «Естественные» зобогены, находящиеся в продуктах питания и воде (наиболее изученными являются флавоноиды и тиоцианаты).
  3. Зобогены преимущественно промышленного происхождения.

Все зобогены объединяет то, что они способны с разной степенью интенсивности блокировать функцию щитовидной железы (ЩЖ) и вызывать ее рост, в том числе и за счет активации секреции тиреотропного гормона (ТТГ).

Влияние зобогенных веществ, находящихся в продуктах питания, впервые было отмечено Chesney и соавт. (1928), описавших развитие зоба у зайцев, которых кормили капустой. Растения из семейства крестоцветных, к которым относятся капуста, брюссельская капуста, цветная капуста, брокколи, репа, рапс, хрен и кресс, содержат тиоцианаты и изотиоцианаты. Кроме того, цианогенные гликозиды содержатся в маниоке, сладком картофеле, кукурузе [6]. Эти вещества входят в состав табака и попадают в организм при курении. Зависимость между курением и распространенностью зоба проявляется в йододефицитных регионах и менее выражена на остальных территориях [22]. Механизм зобогенного действия этих веществ заключается в ингибировании захвата йода ЩЖ и стимуляции его высвобождения.

Regalbuto C. и соавторы [1996] в исследованиях, проведенных в Северо-Восточной Сицилии, сравнивали распространенность зоба у школьников в эндемичных районах и регионах с достаточным потреблением йода. Авторы изучали экскрецию йода и тиоцианатов с мочой, а также захват 131I ЩЖ. Было показано, что соотношение между экскрецией йода и тиоцианатов (SCN) является одним из факторов, влияющим на развитие эндемического зоба в регионах с йодным дефицитом [37]. Развитие зоба находится в обратной зависимости от отношения йод/SCN, т.е., чем меньше экскреция йода и чем больше — тиоцианатов, тем чаще встречается зоб. Соотношение йод/SCN < 3,5 является фактором риска развития зоба [26]. Повышение поступления йода даже при продолжающемся поступлении тиоцианатов в организм является надежной профилактикой развития зоба [22].
Флавоноиды являются наиболее активными обладающими антитиреоидной активностью компонентами различных видов проса (Pennisetum leeke или Digitaria exilis), потребление которого приводит к развитию зоба в регионах с дефицитом йода в питании. Наиболее активные зобогенные компоненты проса содержатся в отрубях, которые кроме этого богаты белками.

Ряд авторов полагает, что эндемический зоб в таких обеспеченных йодом регионах, как США и Колумбия, связан с потреблением питевой воды, загрязненной углем и глинистым сланцем. Каменный уголь является источником различных зобогенных веществ: фенолов, дигидроксифенолов (резорцинол), тиоцианатов, дисульфидов, пиридинов и полициклических ароматических гидрокарбонатов. В исследовании, проведенном Lindsay и соавт., изучалась возможная антитиреоидная активность осадочных пород угля и глинистого сланца. Оказалось, что осадочные породы угля и глинистого сланца являются ингибиторами тиреоидной пероксидазы и органификации.

В течение последних 50-60 лет происходит загрязнение окружающей среды различными хлорсодержащими органическими веществами, включая пестициды и инсектициды, образующиеся в процессе химического синтеза: ДДТ, гексахлоробензин, хлорфеноксисодержащие гербициды; полихлорированные бифенилы, полихлорированные диоксины и фураны, наиболее токсичным среди которых является 2,3,7,8-тетрахлородибензо-п-диоксин — TCDD.
В 1980-е годы было выдвинуто предположение о том, что нарушение размножения в дикой природе связано с загрязнением окружающей среды вышеперечисленными веществами, которые затем получили название «эндокринные дизрапторы». Позднее Агентство по охране окружающей среды США определило «эндокринные дизрапторы» как «экзогенные агенты, которые вмешиваются в продукцию, высвобождение, транспорт, метаболизм, связывание, действие или элиминацию гормонов в организме, принимающих участие в поддержании гомеостаза и регуляции процессов развития.
Механизм, с помощью которого данные органические вещества вызывают увеличение объема ЩЖ и нарушение тиреоидной функции, до конца не известен. Прямыми эффектами воздействия полихлорированных дифенилов (ПХБ) на гипофизарно-тиреоидную ось являются вытеснение тиреоидных гормонов из связи с плазменными белками, повышение их конъюгации в печени, участие в внутриклеточном метаболизме [7].

Поскольку органические полихлориды высоко липофильны, они связываются с липидами плазмы и десятилетиями хранятся в жировой ткани. Они могут накапливаться в клеточных мембранах и нарушать их состояние [31], а также вызывать свободнорадикальное окисление липидов клеточных мембран [36]. В группе лиц, подвергавшихся действию данных веществ, были обнаружены повышенные антитела к миелину, гладкой мускулатуре и другим тканям организма, а также у них была повышена распространенность аутоиммунного сахарного диабета [32] и повышен уровень тиреоидных антител (АТ-ТПО, АТ-ТГ, АТ-рТТГ)».

Ингибиторы пищеварительных ферментов содержатся в семенах, в том числе в орехах. Проращивание или термообработка снижает количество таких ингибиторов. Ингибиторы ферментов содержатся также в зерновых. В книге «Естественное питание: как питаться в соответствии с нашей генетической программой» Джефф Бонд вкратце описывает ингибиторы ферментов в зерновых.

Цитата:
«В зерне содержатся ингибиторы альфа-амилазы. Они препятствуют работе фермента амилазы, который отвечает за переваривание крахмала, и наносят вред поджелудочной железе. Более того, эти вещества — сильные аллергены.
Далее. В зерне имеются ингибиторы протеазы. С их помощью зерновые культуры отпугивают насекомых. В организме человека они разрывают цепь отрицательной обратной связи, с помощью которой желудок передаёт сигнал поджелудочной железе уменьшить секрецию. В итоге поджелудочная железа продолжает по инерции вырабатывать гормон холецистокинин, что нарушает нормальные пищеварительные процессы. Более серьёзные последствия заключаются в том, что напряжённая работа поджелудочной железы ведёт к её болезненному увеличению и раку».

А вот что Джефф Бонд пишет об ингибиторах ферментов, содержащихся в картофеле.

Цитата:
«Картофель перенасыщен антипитательными веществами. В основном это гликоалкалоиды. Они разрушают клеточную мембрану и препятствуют выработке фермента холинэстеразы, необходимого для нормального функционирования нервной системы».

Из Интернета про ингибиторы пищеварительных ферментов.

Цитата:
«В состав натуральных продуктов питания входят также антипитательные вещества, способные избирательно снижать усвоение отдельных нутриентов без выраженного проявления общей токсичности. Это прежде всего ингибиторы протеиназ, которые образуют стойкие комплексы с главными протеолитическими ферментами поджелудочной железы: трипсином, химотрипсином и эластазой, подавляя тем самым их активность. Вследствие этого белки пищи перевариваются не полностью, и их суммарное усвоение достоверно снижается. По химической структуре они являются низкомолекулярными белками с несвойственной большинству соединений этого класса относительно высокой термической устойчивостью и резистентностью в отношении действия протеолитических ферментов. Наиболее значительно содержание ингибиторов протеиназ в сое, фасоли, горохе, пшенице и рисе. В меньших количествах они обнаружены в других злаковых и во многих овощах. Ингибиторы протеиназ, содержащиеся в продуктах животного происхождения (яйцах птиц, тканях легких и некоторых желез), в отличие от своих растительных аналогов термолабильны и быстро разрушаются при обычной кулинарной обработке».

Об антипитательных веществах семян подсолнечника.

Цитата:
«В отличие от многих масличных шротов, в подсолнечном шроте никогда не упоминалось наличие антипитательных факторов. Однако в 1968 году исследования выделили в подсолнечном шроте хлорогеновую и квиновую кислоты в количестве 1,56% и 0,48% соответственно. Эти же исследования показали ингибицию трипсина и активизацию липазы».

Касательно антипитательных свойств эруковой кислоты мне пока попадались лишь сведения об их действии на животных (снижение аппетита и веса животных, снижение усвоения в ЖКТ). По отношению к человеку обычно упоминают о токсическом действии эруковой кислоты на сердце. Эруковая кислота входит в состав семян крестоцветных и, соответственно, масел из них (рапсовое, горчичное). Есть она и в арахисе.

Об антивитаминах из Интернета.

Цитата:
«К группе антивитаминов относятся химические соединения, обладающие способностью уменьшать или полностью снимать полезные специфические эффекты тех или иных витаминов. Механизм действия антивитаминов основан на их структурном подобии соответствующим витаминам и возникающих на этой основе конкурентных взаимоотношениях между ними, результатом которых является связывание и инактивация витаминов. В настоящее время известны антагонисты аскорбиновой кислоты, тиамина, биотина, рибофлавина и ниацина. Наиболее значимыми из них являются аскорбатоксидаза и тиаминаза, под влиянием которых при неправильной кулинарной обработке продуктов питания может теряться заметное количество соответствующих витаминов. Аскорбатоксидаза содержится во многих овощах и фруктах. Наиболее богаты ею огурцы, кабачки, цветная капуста, петрушка, тыква. Оптимальные условия для инактивации витамина С под действием аскорбатоксидазы создаются при измельчении и последующем хранении сырых продуктов, а также при изготовлении овощных и фруктовых соков. Аскорбатоксидаза термолабильна: прогревание продукта при 100°С в течение 1-3 мин полностью подавляет ее активность. Тиаминаза присутствует преимущественно в мышечной ткани пресноводных рыб, особенно семейства карповых. Относительно богата ею атлантическая сельдь. Вместе с тем развитие недостаточности витамина B1 вследствие инактивации его тиаминазой возможно лишь у лиц, употребляющих в пищу сырую рыбу, поскольку тиаминаза быстро разрушается при термической обработке рыбы».

К ингибиторам усвоения минералов (в первую очередь, железа) можно отнести фитин, щавелевую кислоту, таннины и полифенолы.

О фитине и щавелевой кислоте — из Интернета.

Цитата:
«Третья группа антиалиментарных веществ представлена природными химическими соединениями, образующими труднорастворимые комплексы с минеральными элементами, что резко снижает их усвояемость. К ним относятся фитин (инозитол-гексафосфорная кислота) и щавелевая кислота. Фитин образует прочные труднорастворимые комплексы с кальцием, магнием, железом, цинком и медью, вследствие чего всасывание этих металлов в кишечнике резко уменьшается. Фитин наиболее распространен в растительных продуктах, особенно в злаковых и бобовых, а также в некоторых овощах. Фитин достаточно термостабилен и сохраняет активность вплоть до 70°С.
Щавелевая кислота образует практически нерастворимые в воде соли кальция. Наиболее богаты ею некоторые овощи (шпинат, портулак, щавель, ревень, красная свекла), избыточное употребление которых может существенно уменьшить поступление кальция в организм за счет молока, сыра и других продуктов».

Чай особенно богат рассматриваемым типом антинутриентов. В 100 граммах чайного листа содержится 375-1450 мг оксалатов (солей щавелевой кислоты), а также много полифенолов и таннинов. Таннины оказывают не только антипитательное действие, но также являются канцерогенами и чаще всего вызывают рак желудка. Много таннинов содержится в кофе.

Из Интернета о таннинах.

Цитата:
«Таннины несовместимы с щелочами, желатином, тяжелыми металлами, железом, известковой водой, металлическими солями, сильными окислителями и сульфатом цинка. Таннины преципитируют белки. Таннины могут причинять раздражение кишки, почечное раздражение, повреждение печени, раздражение желудка и желудочно-кишечную боль. Длительное и/или чрезмерное использование трав, содержащих высокие концентрации таннинов, не рекомендуется. Была обнаружена корреляция между пищеводным или носовым раком у людей и регулярным употреблением некоторых трав с высокими концентрациями таннина (Lewis, W.H. И M.P.F. Elvin-Lewis. 1977. Медицинская Ботаника. Растения, воздействующие на здоровье человека. Нью-Йорк: Джон Вилей и сыновья)».

Из статьи «Бедствие в чашке».

Цитата:
«У лиц, регулярно употребляющих крепкий чай, может наблюдаться дефицит витамина В в организме. Кроме того, таннин, содержащийся в этом напитке, нарушает усвоение железа организмом. В итоге человек может испытывать повышенную утомляемость и общую вялость. По оценкам ученых таннин также является фактором, увеличивающим риск рака желудка».

Полифенолы тормозят образование пигмента меланина, отвечающего за окраску кожи и волос. Так, наверное, можно заработать и витилиго. О фитине и полифенолах — цитата из Интернета.

Цитата:
«Самыми сильными ингибиторами всасывания железа являются фитаты и полифенолы. Фитаты представляют собой форму хранения фосфатов и минералов, присутствующих в зернах злаковых растений, овощах, семенах и орехах. Они активно тормозят всасывание железа, действуя при этом в прямой зависимости от дозы, и даже небольшие их количества могут тормозить всасывание железа. Существует целый ряд традиционных приемов приготовления пищи, которые снижают уровень фитатов в растительных продуктах питания. К ним относятся ферментация, проращивание, помол, вымачивание и обжаривание. Ферментация может почти полностью разложить фитаты и тем самым улучшить всасывание железа.

Феноловые соединения существуют почти во всех растениях и являются частью их системы защиты против насекомых и животных. Несколько феноловых соединений связывают железо и таким образом препятствуют его всасыванию. Такие соединения содержатся в чае, кофе и какао, а также во многих овощах и нескольких травах и специях. Тормозящее действие чая на всасывание железа вызывает полифенол таннин, содержащийся в чайных листьях. Установлено, что чай снижает всасывание железа из пищи на 62% по сравнению с водой. Более того, чай даже используется в лечебных целях для лечения перегрузки по железу. Во многих европейских странах и особенно в республиках Центральной Азии распространена практика введения чая в рацион питания грудного ребенка в раннем возрасте. Например, обследование детей в возрасте от 0 до 3 лет в Казахстане, Кыргызстане и Узбекистане показало, что чай получают соответственно 21%, 34% и 49% детей. Аналогичные привычки встречаются в Центральной и Западной Европе, особенно среди национальных меньшинств. Подобная практика способствует развитию недостаточности железа».

О таком классе ингибиторов гормонов, как струмогены, уже написано выше. Следующий класс ингибиторов гормонов — ингибиторы действия инсулина (инсулиноподобные лектины). Могу порекомендовать прочесть книгу Питера Д’Адамо «Победите диабет с помощью диеты по группе крови».

Ценным источником сведений на русском языке об ингибиторах респирации для меня являются переводы книг выдающейся американки, дипломированного натуропата Гилды Кларк.

Примеры ингибиторов респирации:

  • уретан (поступает в организм из стоматологического пластика и воздуха промышленных помещений);
  • кобальт (поступает в организм из красителей в моющих средствах);
  • ванадий (утечка природного газа, стоматологические материалы);
  • антимоний (поступает в организм из косметики и средств ухода за телом);
  • малоновая кислота (малонат).

Вот сильно сокращённый список негативного воздействия малоната:

  • малонат вызывает дыхательную недостаточность (одышку) и системный ацидоз;
  • угнетение малонатом респирации ведёт к увеличению производства молочной кислоты;
  • малонат создаёт дефицит минералов в организме;
  • малонат сильно подавляет клеточный иммунитет;
  • малонат вызывает повышение уровня холестерина;
  • систематическое воздействие малоновой кислоты снижает интенсивность метаболизма и, соответственно, температуру тела.

Малонат содержится в некоторых продуктах растительного происхождения и в стоматологическом пластике.

Продукты, содержащие избыточное количество малоновой кислоты (с официального сайта Гилды Кларк):

  • alfalfa sprouts (проростки люцерны)
  • apricots (абрикосы)
  • araica (dried)
  • beans (black, great northern, lima mung, navy, red kidney) (бобовые: чёрная фасоль, фасоль Лима, фасоль красная, фасоль Кидни, фасоль флотская, Маш, большие северные бобы)
  • black olives (canned) (консервированные чёрные оливки)
  • broccoli (брокколи)
  • butternut squash peel (кожица серого калифорнийского ореха)
  • carrots (морковь)
  • chaparral (dried) (чапарель сушеная)
  • chocolat (шоколад)
  • ginger root skin (кожица корня имбиря)
  • grape jam, commercial (виноградный джем промышленного изготовления)
  • green zucchini (dark) (цуккини темно-зеленые)
  • Kombo (seaweed) (морская водоросль Комбо)
  • limes (лайм)
  • mangos (large, small yellow) (желтые манго, крупные и мелкие)
  • Nori sea weed, packeaged (морская водоросль Нори в упаковке)
  • onions (purple) (пурпурный, или красный лук)
  • oranges, all kinds (апельсины, все сорта)
  • papaya (Mexican) (мексиканская папайя)
  • parsnips (пастернак)
  • passion fruit (пассифлора, маракуйя)
  • persimmons (Fuji, regular) (хурма)
  • radish (Daikon) (редис Дайкон)
  • red skin of peanuts (красная кожица арахиса)
  • Tamari soy sauce (соевый соус)
  • tomatoes (помидоры)
  • turnips, rutabaga (репа, брюква)
  • wheat grass (трава пшеницы)

Многие озабочены проблемой избыточного веса тела. Из антипитательных веществ увеличению веса тела способствуют струмогены, ингибиторы респирации и инсулиноподобные лектины для вашей группы крови.

Вероятно, многие антипитательные вещества можно отнести сразу к нескольким группам по представленной в статье классификации.
Например, лектины зерновых являются ингибиторами пищеварительного фермента поджелудочной железы альфа-амилазы (Джефф Бонд).
Особенно широко распространен кофеин. Содержащие кофеин напитки столь популярны именно благодаря этому наркоиду-алкалоиду. Подробно о кофеине написано в статье «Бедствие в чашке». Кофеин является универсальным антипитательным веществом.

Цитата:
«Одна чашка кофе замедляет усвоение железа организмом на 39%, а чашка чая на 64%. Свежемолотый кофе замедляет всасывание железа на 72%-91%».

Свойства ингибитора респирации тоже можно усмотреть у кофеина.

Цитата:
«Употребление кофеинсодержащих напитков снижает эффективность умственной деятельности. Данное вещество не только тормозит мышечный тонус, но даже доза в 250 мг (2-2,5 чашки кофе) на 30% уменьшают снабжение мозга кровью. Это может привести к отклонениям в психомоторной координации, спонтанным перепадам в настроении и поведении, а также к снижению концентрации внимания. Кроме того, кофеин может вызвать путаницу в мыслях и речи, нарушения памяти!»

Поясняю: ингибиторы респирации вызывают гипоксию тканей организма, в том числе мозга, что приводит к снижению кровоснабжения и проявлению перечисленных симптомов.

Кофеин является ингибитором эндогенных ферментов мозга.

Цитата:
«Кофеин затрудняет прохождение нервных импульсов в мозге и нервной системе. При этом нарушается движение молекул ацетилхолина, медиатора нервной системы, так как под влиянием кофеина ингибируется активность фермента ацетилхолинэстеразы, расщепляющей ацетилхолин на холин и уксусную кислоту. В результате чего время прохождения нервных импульсов увеличивается. Этим, в частности, можно объяснить повышенную нервозность, тремор конечностей, возбудимость и даже путаницу в мыслях».

«Накопление цАМФ (циклический аденозинмонофосфат, который необходим «для образования энергии», что, по существу, и обуславливает ощущение быстрого прилива сил и энергии у любителей кофе) происходит вследствие того, что кофеин ингибирует активность фермента фосфодиэстеразы, которая в нормальных условиях участвует в расщеплении цАМФ и останавливает процесс образования энергии. Каков же результат вмешательства кофеина в энергетику клетки? Это — повышение уровня сахара в крови и избыточный синтез инсулина, приводящие к возникновению гипогликемии и к различным осложнениям при диабете».

«Кофеин также блокирует осуществление фосфодиэстеразой другой важной функции — контроля за расщеплением жиров с высвобождением свободных жирных кислот, что приводит к увеличению концентрации липидов в крови. Все это, наряду с повышением уровня сахара в крови, способствует увеличению риска сердечно-сосудистых заболеваний».

Таким образом, приобретая продукты, вам предстоит выбирать «золотую середину» между полезными свойствами продукта и его вредными свойствами, обусловленными наличием антипитательных веществ.

Размещено в Здоровье | Оставить коментарий

Куркумин может оказаться полезен для печени

Куркумин может оказаться полезен для печени

Куркумин, один из основных компонентов индийской пряности куркумы, похоже, способен отсрочить повреждение печени, приводящее к циррозу. К такому выводу пришли исследователи в предварительных экспериментах, результаты которых опубликованы в журнале «Gut».

Куркумин, придающий куркуме характерный желтый цвет, уже давно используется в индийской аюрведической медицине для лечения широкого спектра желудочно-кишечных расстройств.

Более ранние исследования показали, что куркумин обладает противовоспалительными свойствами, а также свойствами антиоксиданта, что может быть полезным в борьбе с недугами.

Исследователи решили узнать, может ли куркумин отсрочить повреждения от прогрессирующих воспалительных процессов в печени, включая первичный склерозирующий холангит и первичный биллиарный цирроз.

Оба этих состояния, которые могут вызываться генетическими факторами или аутоиммунными заболеваниями, приводят воспалению, шрамированию и блокировке желчных протоков. Это, в свою очередь, приводит к обширным повреждениям тканей и бесповоротному, и смертельному, циррозу печени.

Команда исследователей проанализировала ткани и образцы крови мышей с хроническим воспалением печени до и после добавления в их диету куркумина на 4 и 8 недель.

Результаты затем сравнили с соответствующими образцами контрольной группы мышей с теми же заболеваниями, но не получавшей добавок куркумина.

Результаты показали, что добавление куркумина в пищу значительно снижало блокировку желчных протоков, уменьшало повреждения гепатоцитов (клеток печени) и шрамирование (фиброз) путем взаимодействия с несколькими химическими сигнальными путями, задействованными в воспалительном процессе.

Эти эффекты были заметны в обоих тестах через 4 и 8 недель. У мышей с обычной диетой подобных эффектов не отмечалось.

Авторы отмечают, что современное лечение воспалительных заболеваний печени включает в себя применение урсодезоксихолевой кислоты, долговременные эффекты применения которой пока недостаточно изучены, или же, как альтернативу, пересадку печени.

Куркумин это натуральный продукт, который, судя по всему, влияет сразу на несколько частей воспалительного процесса и может оказаться довольно полезным в будущем.

Размещено в Здоровье | Оставить коментарий

Сокотерапия

Сокотерапия

«Хотите верьте, хотите нет, но стакан сока изменил всю мою жизнь, — отвечает модный дизайнер ДОННА КАРАН на вопрос о том, что помогло ей справиться с депрессией и снова почувствовать вдохновение и вкус к работе. — В результате соковой терапии я очистилась, успокоилась и обрела яс ность мыслей, а также подготовилась при держиваться такого образа жизни в даль нейшем». Англичанин НОРМАН УОКЕР (1886-1985), отец-основатель сокотерапии, доживший почти до ста лет исключитель но на свежих овощных и фруктовых соках и орехах, словам Донны Каран ничуть не удивился бы. Он всю жизнь доказывал, что свежие соки — лучший способ вер нуть себе не только здоровье, но и поло жительный взгляд на вещи. Многие его догадки и теории подтвержда­ются клиническими исследованиями. До казано, что извлекаемая из фруктов и ово щей жидкость содержит полезные пита тельные вещества в концентрированном виде, легко усваивается и идеальна для укрепления иммунитета и борьбы с инфекциями. Адепты сокотерапии идут еще дальше, утверждая, что ежедневное упот ребление соков нормализует давление, лечит заболевания кожи и помогает справиться со многими проблемами пищевари тельной системы.

Атомы и молекулы необходимых для организма питательных веществ находятся между ячейками клетчатки.Благодаря этим веществам-ферментам,содержащимся в соках происходит быстрое и максимальное насыщение клеток жизненной энергией.

Сама клетчатка фактически не представляет питательной ценности,её действие можно сравнить лишь с метлой ,которая не дает переваренной пище по долгу задерживаться в организме-усиливая перистальтику.
СОК ЛЮЦЕРНЫ

СОДЕРЖИТ КАЛЬЦИЙ,магний,фосфор,хлор,натрий,калий и кремний
лучше всего пить свежий сок люцерны вместе с морковным
такая комбинация помогает кто страдает сердечно сосудистыми заболеваниями и склерозом
морковь сок 340г
люцерна 115г
*всё считаю из унций 12:4 ,т.е. 3части к одной

сок спаржи

рекомендуется как эффективное мочегонное сретство,но пить его рекомендуется только вместе с морковным соком,т.к. его воздействие на почки очень сильно
показан при заболеваниях почек,анемии и диабете/как дополнительный компонент/
помогает распаду щавелевой кислоты-поэтому незаменим при лечении ревматизма и невритов
рецепты:
морковь 230г
спаржа 115г
салат 115
Свекольный сок

сок свеклы-повышает гемоглобин и вцелом способствует улучшению состава крови-в этом его основное целительное свойство
рецепты
морковь370г
свекла 85г

морковь 200г
яблоко 170г
свекла 85г

морковь 230г
свекла 85г
сельдерей 150г

морковь 315г
свекла 85г
кокосовый орех60г

морковь 260г
свекла 85г
огурец 85г
СОК БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

морковь 170г
салат 115г
фасоль стручковая 85г
брюссельская капуста 85г
эта смесь помогает нормализовать функции поджелудочной железы,полезна при диабете
!желательно исключить из диеты концентрированные крахмалы и сахара

морковь 260г
свекла 85г
огурец 85г
СОК БЕЛОКАЧАННОЙ КАПУСТЫ

Капустный сок известен в народной медицине прежде всего тем,что с помощью его быстро удавалось лечить язву 12-перстной кишки.
Является великолепным очищающим средством.поможет избавиться от лишнего веса
OBS! есть неудобство -метеоризм
Смесь соков капусты и моркови поможет при заболеваниях дёсен
морковь 320г
капуста145

морковь 200г
капуста 120г
сельдерей 150

морковь 260г
капуста 150г
салат 60г
Сырой морковный сок способен заживлять язвы и даже ликвидировать раковые опухоли.Он повышает иммунитет и стимулирует деятельность надпочечников,помогает улучшить зрение и вылечить конъюктивит, некоторые болезни печени и кишечника связаны с отсутствием элементов,которые есть в сыром морковном соке.Его можно пить для очищения печени,он помогает растворить вещества закупоривающие желчевыводящие пути.

Попробуем разобраться, насколько полезны для здоровья различные соки, любимые нами и не очень.

Апельсиновый. Убивает бактерии, повышает иммунитет, помогает снизить вес, способствует выведению из организма холестерина, нормализует работу кишечника, снижает риск врожденных дефектов у плода, защищает от некоторых форм рака

Ананасовый. Полезен при ознобах и стрессах, способствует похудению

Томатный. Источник молодости, незаменим при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки

Виноградный. Нормализует обмен веществ, эффективен при гастритах, анемии и повышенном давлении, помогает сохранить здоровый цвет лица, справиться с неврозами

Абрикосовый. Укрепляет сердечную мышцу и способствует выведению лишней жидкости

Яблочный. Полезен при нарушении работы кишечника, заболеваниях печени и почек, нехватке железа

Грушевый. Обладает бактерицидным и мочегонным действием. Рекомендуется тем, кто страдает заболеваниями системы кровообращения и испытывает проблемы с почками

Сливовый. Регулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, полезен при гастрите

Грейпфрутовый. Нормализует сон, помогает при мочекаменной болезни, повышенной утомляемости

Вишневый. Полезен при малокровии, укрепляет стенки кровеносных сосудов, обладает противовоспалительным действием (но при язве желудка и повышенной кислотности им лучше не увлекаться)

Тыквенный. Повышает уровень гемоглобина в крови, улучшает сон, делает волосы шелковистыми, способствует выведению токсинов из организма, защищает от некоторых форм рака

Клюквенный. Полезен для профилактики и лечения инфекций мочеполовой системы

Капустный. Применяется для снижения веса, полезен при гастрите, язве желудка и двенадцатиперстной кишки, ангине, стоматите, воспалении десен

Морковный. Улучшает аппетит и пищеварение, применяется при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, повышает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, укрепляет нервную систему, полезен для глаз

Огуречный. Одно из лучших естественных мочегонных средств, полезен для людей с высоким и низким кровяным давлением, помогает при заболеваниях зубов и десен

Из петрушки. Укрепляет стенки кровеносных сосудов, незаменим при заболеваниях мочеполового тракта, нефрите, водянке, метеоризме, катаракте, конъюнктивите, офтальмии

Морковный – если свеже выжатый, то сильно тонизирует организм.
Клюквенный – очень богат витамином С
Виноградный – продлевает молодость
Сок алоэ – позволяет организму противостоять болезням, нормализует обмен веществ, поддерживает красоту кожи

Самый мощный сок всех времен и народов – это свекольный! Сколько раз он меня спасал от мигреней, усталости, апатии, болей в ЖКТ и прочих неприятностей.
Свекле я бы поставил памятник.
Чтобы привыкнуть к своеобразному вкусу этого целительного сока, лучше всего разбавить его морковным и яблочным.
Обычно я кладу в соковыжемалку – одну маленькую свеклу, 4 -5 марковок и 2 кисло-сладких средних яблока, получается пол литра целительного сока.
Рекомендую всем без исключения!

СВЕКОЛЬНЫЙ СОК ТВОРИТ ЧУДЕСА

При слове «суперпродукт» мы тут же представляем набор из каких-нибудь экзотических фруктов, растущих только в одной деревне в Индонезии, и мяса животного, которое водится на склоне одной одинокой африканской горы. Но на самом деле, всё намного проще – суперполезными могут быть самые обычные продукты, однако мы, привыкнув видеть их на своём столе через день, даже не задумываемся об их свойствах. Благо, за нас это делают учёные: британские медики изучили один из самых «русских» корнеплодов – свёклу – и пришли к выводу, что его сок может творить с человеческим организмом настоящие чудеса.
Согласно заключению исследователей из Университета Эксетера, свекольный сок может, во-первых, выступать в роли энергетического напитка. Эксперименты показали, что он увеличивает выносливость человека примерно на 16%, соответственно позволяя ему дольше оставаться физически активным и выдерживать большие нагрузки. Причиной тому – содержащиеся в свёкле соли, которые снижают кислородные затраты организма, увеличивая тем самым его способность сохранять энергию.

Как утверждают учёные, такого эффекта невозможно добиться никакими другими известными человечеству средствами. Они считают, что их открытие могут взять на заметку не только простые люди, но и профессиональные спортсмены: свекольный сок – это, фактически, новый разрешённый вид допинга. К тому же он будет полезен страдающим метаболическими расстройствами, нарушениями сердечно-сосудистой системы и респираторными заболеваниями.

В ходе исследования учёные провели эксперимент над группой мужчин в возрасте от 19 до 38. В течение 6 дней их поили свекольным соком (по 500 мл в день), а затем провели серию физических тестов. Затем вместо сока участникам эксперимента давали плацебо – тесты повторили через такой же период.

Как и ожидалось, показатели участников после «свекольного» курса были намного выше. Испытуемые могли дольше и быстрее ездить на велосипеде, не уставали и после нагрузки чувствовали себя лучше. Пока медики точно не поняли механизм воздействия сока на наше самочувствие, однако они собираются продолжить исследования в этом направлении.

Кстати, исследователи также отметили, что под влиянием свекольного сока их испытуемые не испытывали никаких проблем с кровяным давлением. Даже во время физических нагрузок оно оставалось в пределах нормы.

Эти данные подтверждают выводы предыдущего исследования, согласно которому свекольный сок способен нормализовать давление. Группа учёных под руководством профессора Амриты Ахлувалиа доказали, что даже единовременное употребление сока приводит к заметному снижению кровяного давления уже через час после приёма напитка. Через 3-4 часа снижение достигает своего пика и длится около 24 часов.

Это может стать отличной новостью для миллиардов гипертоников, борющихся с давлением с помощью регулярного приёма таблеток. По статистике, около 25% населения всей планеты страдают от этого недуга, а к 2025 году их доля приблизится к 30%. Тем временем, гипертензия считается причиной около 50% всех заболеваний сердечно-сосудистой системы и почти 75% инсультов.

- Думаю, употребление свекольного сока поможет как предотвратить развитие сердечных болезней, так и справиться с уже существующими проблемами, снизить процент гипертоников в мире, – цитирует профессора Ахлувалиа Science Daily.

Сок Облепиховый – повышает сопротивляемость оранизма к инфекциям, увеличивает количество эритроцитов, уровень гемоглобина и общего белка крови, стимулирует пищеварение…
Природный концентрат биологически активных веществ: ненасыщеннные жирные кислоты, витамины (С, В1, В2, В6, РР, Е, F, Р), каротин, фолиевая кислота, полисахариды и пектиновые вещества, микроэлементы (К, Fe, Zn, Mg, Ni, Mn, кремний, бор и др.).

Морковный. Любимый сок тех, кто проводит много времени у монитора.
Укрепляет зрение (особенно в сочетании с соком петрушки), повышает тонус. Хотите быстро загореть? Ежедневно перед выходом на пляж выпивайте по полстакана морковного сока. Но имейте в виду: чрезмерное увлечение им может сделать вашу кожу желтушной. Не паникуйте, со временем это пройдет. Пить морковный сок нужно обязательно с добавлением растительного масла или сметаны.

Томатный. Источник аскорбинки и каротина. Низкокалорийный. Полные, смело могут включать его в свое меню. Улучшает пищеварение.

Капустный. Общеукрепляющий. Содержит йод. Эффективен при запорах и сгонке лишнего веса.

Огуречный. Улучшает работу почек, нормализует давление. Необходим при проблемной коже.

Свекольный. Чистит кровь и сосуды, повышает уровень гемоглобина. Выводит токсины.

Яблочный. Незаменим для курильщиков. Чистит легкие, улучшает пищеварение, выводит токсины.

Апельсиновый. Низкокалорийный. Содержит витамин С, укрепляет кровеносные сосуды, улучшает работу печени. Но если есть подозрения на язву или гастрит, лучше от него отказаться.

Абрикосовый. Укрепляет сердечную мышцу, выводит токсины, избавляет от запоров. Высококалорийный.

Ананасовый. Еще одна панацея для похудания из-за высокого содержания бромелайна – вещества, являющегося естественным сжигателем жира. Улучшает работу почек, снимает проблемы простуженного горла.

Берёзовый. Содержащиеся в березовом соке легкоусвояемые виды сахара, микроэлементы и другие вещества оказывают общеукрепляющее действие, повышают сопротивляемость организма к простудным и инфекционным заболеваниям, кожа приобретает особый матовый оттенок. Березовый сок пьют по стакану три раза в день в течение одного месяца. Его применяют и при лечении экзем и угрей, перхоти.

Соки рекомендуется пить свежовыжатыми.

 

 

 

Размещено в Здоровье | Оставить коментарий